Szukaj na blogu

niedziela, 17 stycznia 2016

BARDZO KRUCHE FAWORKI NA KRUPCZATCE

Na faworki (chruściki) mam jeden żelazny przepis od lat .... uuu ... chyba 15 :-) Od czasu do czasu próbuję jednak jakiejś odmiany korzystając z innych przepisów (lub metod wyrabiania), aby zwiększyć ich kruchość, bo dla mnie jest ona podstawą dobrych faworków. 
Ze skutkiem hmmm ... różnym :-) 
Dziś z drżącym sercem postanowiłam zastąpić część mąki pszennej tortowej mąką krupczatką. Nie do końca byłam przekonana, jaki mój eksperyment przyniesie efekt. 
Okazało się, że był to strzał w 10! 
Chruściki są tak kruche, że miałam problem posypując je cukrem pudrem, bo dosłownie łamały się w dłoni. 
I o to mi chodziło! :) 
Jaki z tego wniosek? Nie bójmy się eksperymentów ;-) 



Składniki:

  • 200g mąki pszennej tortowej
  • 200g mąki krupczatki
  • 6 żółtek
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka roztopionego i przestudzonego masła
  • 1 łyżka spirytusu (u mnie czysta wódka)


oczywiście tłuszcz do smażenia :-) 
Dla mnie zawsze niezawodny jest tutaj smalec.
Użyłam 4 kostek po 250g.




Wykonanie:


Wszystkie składniki zagniatamy. Wyrabiamy dokładnie, dość długo (chodzi o to, aby wtłoczyć w ciasto jak najwięcej powietrza). Po wyrobieniu wkładamy ciasto do foliowego woreczka i uderzamy w nie wałkiem 5-10 minut. Czynność ta spowoduje, że nasze chrusty będą bardzo kruche i obsiane pięknymi bąbelkami powietrza. Następnie rozwałkowujemy ciasto baaardzo cienko, kroimy na dowolnej wielkości prostokąty. Na środku każdego robimy nacięcie, przez które przeciągamy jeden koniec ciasta. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniczku i posypujemy cukrem pudrem.









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF