Szukaj na blogu

wtorek, 8 grudnia 2015

RYBNA ZUPA Z PULPETAMI

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta ... :))
A jak święta - to karp.
A jak karp, to odwieczny problem, co zrobić z głową, tej królewskiej ryby ...
Informuję, że należy ugotować z niej pyszną zupę rybną.
Taką, z dużą ilością śmietany, z dodatkiem rybnych pulpecików ...
Będziecie się nią zajadać. Zaręczam :)))


Składniki:

  • 2 oczyszczone głowy karpi (bez oczu)
  • 2 ogony
  • 2 marchewki
  • biała część pora
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • śmietana 18%

Na rybne pulpety:

  • obrane mięso karpia
  • jajko
  • sól
  • pieprz cytrynowy
  • majeranek
  • bułka tarta

Wykonanie: 


Oczyszczone głowy i ogony zalewamy niewielką ilością wody (tak, aby zakryły rybę) i zagotowujemy. Po zagotowaniu rybę odcedzamy, zalewamy czystą wodą, dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę, seler i por. Wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy, solimy i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Ja do gotującego się bulionu dorzuciłam także pozostałe części karpia. Kiedy warzywa są już miękkie bulion przecedzamy. Rybę studzimy, obieramy z ości. Warzywa (marchewkę i pietruszkę) ścieramy na tarce i wrzucamy ponownie do rybnego bulionu. Bulion doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
Z obranej dokładnie ryby przygotowujemy masę na pulpeciki. Rybę blendujemy. Dodajemy jajko, sól, pieprz cytrynowy, majeranek i bułkę tartą. Masę dokładnie wyrabiamy. Formujemy pulpety wielkości orzecha włoskiego i wrzucamy na gotujący się bulion. Gotujemy ok 20 minut. Następnie zupę zaciągamy odrobiną mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Na koniec dodajemy do smaku śmietanę 18%. Podajemy z drobnym makaronem.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF