Szukaj na blogu

sobota, 17 lutego 2018

KRUCHE BABECZKI Z KAJMAKIEM I BUDYNIEM

Kruche, pyszne, mocno maślane. 
Możemy je upiec nawet tydzień wcześniej, a potem dowolnie wypełnić czym tylko dusza (a raczej nasze apetyt) zapragnie. W sezonie letnim może to być śmietana z dowolnymi owocami, pysznie smakują z kremem czekoladowym przystrojone kandyzowanymi wiśniami, albo moja ostatnia wersja: śmietankowy budyń + kajmak. Oczywiście w kwestii wypełnienia ich pozostawiam Was całkowicie wolną rękę 👍



Składniki na babeczki : (na około 20 sztuk)

  • 200 g masła (82% tłuszczu)
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru  pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli


Wykonanie:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło oraz żółtka. Wyrabiamy szybko kruche ciasto, które następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy schłodzone ciasto, odrywamy po kawałku i wyklejamy nim nasze foremki do babeczek (wcześniej smarujemy je roztopionym masłem). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy na złoty kolor około 10-12 minut.



Dodatkowo u mnie:

  • 1 budyń śmietankowy  ugotowany na połowie przewidzianej na opakowaniu ilości mleka 
  • masa kajmakowa z puszki 
  • płatki migdałów do dekoracji

Do każdej babeczki nakładamy niewielką ilość budyniu, na budyń trochę masy kajmakowej. Posypujemy płatkami migdałów. 




piątek, 16 lutego 2018

STEK Z TUŃCZYKA. SMAŻONY.

Tuńczyk. Pyszny, wilgotny kawałek rybiego mięsa. 
Kopalnia białka, witamin (szczególnie tych z grupy B), i tak ważnych dla nas kwasów omega-3. Niskokaloryczny. W smaku przypomina mi ... kawałek dobrej wołowiny, tylko o niebo delikatniejszy. 
Niestety - raczej drogi przysmak, ale warto chociaż od czasu do czasu pokusić się o kawałek dobrej ryby ... chociażby dla zdrowia 😊
Przygotowanie steku z indyka trwa raptem kilkanaście minut. 
Warto więc wcześniej przygotować sobie do ryby jakieś warzywka lub surówkę, bo podczas smażenia steku, już może nie być na to czasu.



Składniki:
  • 2 steki z tuńczyka
  • sól
  • pieprz biały
  • suszony rozmaryn
  • cytryna
  • klarowane masło

Wykonanie:

Steki skropić lekko cytryną. Posypać solą, pieprzem i rozmarynem. Odstawić na koło 15 minut.
Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni na klarowanym maśle. Czas smażenia uzależniony jest od tego w jakim stopniu wysmażenia lubimy rybę najbardziej. Prawidłowo powinno smażyć się po 1 minucie z każdej strony. Niestety nie wyobrażam sobie jeść ryby różowej w środku, dlatego mój stek smażony był około 3 minut z każdej strony. Po prostu lubię  mocno wysmażoną wersję 😉





czwartek, 15 lutego 2018

SEZAMOWE CIASTECZKA SZCZĘŚCIA

Dostałam zadanie, by upiec ciastka z sezamem 💪 .
Ponieważ w moich przepisach nie miałam takowych, zaczęło się przeszukiwanie internetu. I tak trafiłam na przepis Agnieszki, na ciasteczka szczęścia ( podobno sezam jest w Afryce symbolem powodzenia, stąd  też nazwa ciasteczek). Wszystkim miłośnikom sezamu polecam te mocno chrupiące maleństwa - idealne do kawy lub herbaty.
Cytuję przepis na autorką.




Składniki: (na około 40 sztuk)

  • 100 g  (2/3 szkl) sezamu
  • 100 g masła 
  • 70 g  (1/3 szkl) białego cukru 
  • 85 g (1/2 szkl) jasnego brązowego cukru
  • 1 duże jajko
  • 1 opakowanie cukru waniliowego 
  • 170 g (1 i 1/4 szkl) mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki cynamonu (ja pominęłam)

Wykonanie:

Uprażyć na suchej patelni sezam (ok. 5 min na niedużym ogniu, czekamy aż sezam zacznie lekko pachnieć, nie ma potrzeby go rumienić). Utrzeć masło z 2 rodzajami cukru i cukrem waniliowym. Dodać jajko. Wymieszać mąkę z proszkiem, solą oraz cynamonem i stopniowo dodawać do ciasta nadal ucierając. Na koniec wmieszać do ciasta połowę uprażonego sezamu. Wstawić je na minimum 1 godz. do lodówki. 
Nagrzać piekarnik do 190ºC. Ciasto wyjąć z lodówki i formować z niego nie duże kulki. Każdą kulkę obtaczać w pozostałym sezamie, kłaść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczać dłonią na kształt talarka. Układać na blaszkach, zachowując dość duże odstępy miedzy ciasteczkami - maksimum 20 szt. na dużą blaszkę.
Piec ok. 10-15 min, aż będą blado złote ( złote !, a nie brązowe, nie wolno ich zbytnio przepiec, im dłuższy czas pieczenia tym ciasteczka będą bardziej chrupiące). Zdejmować z papieru do pieczenia dopiero po ostygnięciu.









poniedziałek, 12 lutego 2018

PLACUSZKI Z CUKINII I MARCHEWKI

Pyszne, proste, mimo, że smażone to zdecydowanie bardziej lżejsze niż te tradycyjne - ziemniaczane. Delikatne w smaku, dlatego super smakowały  podane z dipem czosnkowym i paprykowym. Osoby, które nie wyobrażają  sobie tak lekkiego i bezmięsnego posiłku mogą pokombinować z sosem mięsnym np. bolognese, czy zwykłym klasycznym gulaszem. 
Myślę, że taka wersja też będzie pyszna!
Ale ja zapraszam dziś na taką najprostszą - bezmięsną i bardzo smaczną wersję placuszków cukiniowo-marchewkowych ❤





Składniki:
  • 1 cukinia
  • 1 marchewka
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:


Marchew umyć, oskrobać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinie umyć, przekroić na pół. Wydrążyć środek łyżeczką, resztę również zetrzeć na tarce (razem ze skórką). Dobrze ją odcisnąć. 
Warzywa wymieszać z jajkiem, mąką, koperkiem i przyprawami. Masę nakładamy łyżką formując okrągłe placuszki. Smażymy  na oleju na złoty kolor z dwóch stron. 






niedziela, 11 lutego 2018

ROSÓŁ Z KACZKI

W gotowaniu rosołu filozofii raczej nie ma 😉  Ot wkładamy do garnka mięso 
i warzywa, zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy i patrzymy jak sobie pyrka na gazie jakieś 2 godzinki. Jednak rosół z kaczki był moim debiutem. Tzn. okazało się po rozmowie z Mamą, że w dzieciństwie jak najbardziej gotowała takowy, ale wiadomo, jak się jest dzieckiem nie wnika się z czego ugotowana jest dana zupa. Tak więc może nie był to debiut jeśli chodzi o jedzenie, natomiast jeśli chodzi o gotowanie - całkowity 😊👍
Jakie wrażenia? Taki rosół jest zdecydowanie bardziej tłusty niż ten z kury. Ma tez chyba odrobinę ciemniejszy odcień i bardziej wyrazisty, zdecydowany smak. Bardzo mi smakował. Na pewno będę gotować go częściej, jeśli tylko "nawinie" mi się pod rękę jakaś piękna kaczucha 😉




Składniki:

  • kaczka
  • kawałek selera
  • 2 pietruszki
  • 3 marchewki
  • 1 por
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula (opalona nad gazem)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie


Wykonanie:


Kaczkę dokładnie umyć. Moja była bez podrobów, jeśli jednak w środku są - usunąć je. Kaczkę włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Dodać oczyszczone warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, sól oraz obrane ząbki czosnku i cebulę. Postawić na gaz i zagotować. Po zagotowaniu odszumować. Gotować pod przykryciem na malutkim ogniu około 2 godziny. Po ugotowaniu doprawić ew. do smaku solą i pieprzem. Podawać z makaronem posypany posiekaną natką pietruszki. 



wtorek, 6 lutego 2018

WIENIEC Z KRUSZONKĄ Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

Ostatnio mam "fazę" na mąkę kukurydzianą 👍😊  Po  etapie prób (nie zawsze udanych) wypieku z mąki kokosowej, która mimo walorów zdrowotnych nie przepadła mi do gustu, był czas na mąkę migdałową - niestety drogą, więc poszaleć z nią za bardzo nie było mi dane, a teraz nadszedł czas na ... kukurydzianą ❤  Ma ona w mojej kuchni zdecydowanie swoje 5 minut. Po pysznych kukurydzianych, kruchych ciasteczkach przyszedł czas na ciasto. Upiekłam okrągły wieniec tylko z mąki kukurydzianej z jagodami i kruszonką. Ciasto jest bardzo smaczne, podobne w smaku do klasycznej babki cytrynowej. Dodatkową zaletą jest to, że nie ma ono w swoim składzie odrobiny tłuszczu, co oczywiście obniża jego kaloryczność i nie jest mocno słodkie. Robi się je bardzo szybko i prosto, 
dlatego gorąco polecam przepis.




Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

  • 400 g mąki kukurydzianej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 jajek
  • 380 g jogurtu greckiego
  • 180 g cukru
  • 1  cukier waniliowy 16 g.
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny


dodatkowo: dowolne owoce (u mnie jagody ze słoika) oraz kruszonka

Wykonanie:


Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masą. Dodajemy jogurt, mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia oraz skórkę i sok z cytryny. Chwilę ubijamy do połączenia się składników. Wylewamy do foremki posmarowanej masłem i posypanej mąką (w wersji bezglutenowej - bez glutenu), układamy owoce i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 40 minut (do tzw. suchego patyczka).





poniedziałek, 5 lutego 2018

SZARLOTKA SYPANA

Każdy kto kiedykolwiek robił sypaną szarlotkę wie, że spokojnie może ona nosić nazwę najłatwiejszej i najszybszej do przyrządzenia szarlotki. Nie potrzebujemy do niej miksera, ani żadnego innego sprzętu kuchennego oprócz miski. Wkład naszej pracy jest też niewielki, bo ciasto praktycznie robi się samo 😊 Najdłużej trwa tutaj chyba ... obieranie jabłek. Od ich smaku zależy też w dużej mierze smak ciasta po upieczeniu. Najlepiej, żeby były kwaśne (antonówka, złota reneta), i wtedy fajnie się komponują w dość słodkim ciastem. A zatem ... do dzieła! 😉


Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 170 g zimnego masła (najlepiej  z zamrażarki)

Wykonanie:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, posypujemy cynamonem i cukrem waniliowym. Do  miski wsypujemy suche składniki tj. mąkę, kaszę, proszek do pieczenia i  cukier. Dokładnie mieszamy i dzielimy na 3 części. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy mąką.  Na dno blaszki wsypujemy 1/3 suchych składników. Na wierzchu rozsypujemy równomiernie połowę jabłek. Na jabłka sypiemy następną część proszku. Potem kolejna warstwa jabłek i ostatnia część suchych składników. Wyjmujemy masło z zamrażarki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Układamy na wierzchu ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy przez ok. godzinę.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF