Szukaj na blogu

sobota, 26 maja 2018

KRUCHE BABECZKI Z MALINOWĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI



Składniki na babeczki : (na około 20 sztuk)


  • 200 g masła (82% tłuszczu)
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru  pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

Wykonanie:



Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło oraz żółtka. Wyrabiamy szybko kruche ciasto, które następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy schłodzone ciasto, odrywamy po kawałku i wyklejamy nim nasze foremki do babeczek (wcześniej smarujemy je roztopionym masłem). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy na złoty kolor około 10-12 minut.


Na wypełnienie:

  • 1 galaretka o smaku malinowym
  • 300 ml śmietany 30% lub 36% schłodzonej 
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Powoli wlewamy do niej wystudzoną lecz jeszcze płynną l galaretkę malinową, cały czas ubijając, by nie zrobiły się grudki. Gotową masą wypełniamy nasze babeczki.

Dodatkowo do przybrania:
maliny, polewa czekoladowa, małe beziki - wg własnej koncepcji 😊



środa, 23 maja 2018

BOTWINKA


Wszystkie zupy z  dodatkiem buraków mogłabym jeść dosłownie 
na okrągło ❤  Więc kiedy tylko pojawia się pierwsza botwinka, do późnego lata gotuję z niej zupkę. Jest nie tylko zdrowa ale i bardzo pyszna. Zawartość nowalijek w tej zupie powoduje, że kojarzy się nam ona z wiosną... 
i słońcem...
 Pychotka... taką botwinkę mogłabym jeść i jeść i jeść ...
Podana z młodymi, podsmażonymi z cebulką ziemniakami jest szczególnie smaczna 😊






Składniki:

  •  bulion drobiowy (u mnie ugotowany na skrzydle z indyka)
  •  pęczek botwinki
  •  dodatkowo 2-3 buraki (ja używam już ugotowanych)
  • włoszczyzna: marchew, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora
  •  śmietana 18% 
  •  jajka ugotowane na twardo
  •  sól, pieprz, cukier
  •  1 łyżka posiekanego koperek
  • 2 łyżki koncentratu buraczanego
  • 1 łyżka mąki
Wykonanie: 


Marchew, seler i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Pora umyć i pokroić w półplasterki. Zalać warzywa bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować ok 10min. 
Botwinę dokładnie umyć, zwłaszcza liście. Posiekać, buraczki pokroić w paski. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać pokrojoną botwinę i gotować, aż buraczki zmiękną.Doprawić zupę cukrem, solą i pieprzem do smaku. Aby zaostrzyć smak i kolor możemy dodać 2 łyżki koncentratu buraczanego. Gotować jeszcze chwilę, a następnie zdjąć z ognia. Śmietanę wymieszać z mąką, a następnie dodać do tego trochę ciepłej zupy. Wymieszać dobrze i dodać do zupy w garnku, mieszając. Ponownie wstawić zupę na ogień i doprowadzić do wrzenia.  Posypać koperkiem.
Podawać z ćwiartkami jajek na twardo oraz ziemniakami polanymi podsmażoną na złoto cebulką. 









poniedziałek, 21 maja 2018

MINI SERNICZKI Z RABARBAROWYM MUSEM

Zachciało mi się sernika na zimno, bo wieki nie jadłam! A, że w domu był akurat rabarbar z zamysłem ukręcenia jakiegoś ciasta, postanowiłam połączyć smaki i zrobić sernik na zimno z musem rabarbarowym. Dziękuję niebiosom za ten pomysł, bo zestawienie smaków obłędne - szczególnie dla mnie - osoby, lubiącej bardziej lekkie, kwaskowe i orzeźwiające smaki niż np. maślane kremy o smaku toffi (brrr ... 😒). Jedynym problemem było wyjęcie moich serniczków z metalowych foremek, w których je robiłam. Dlatego też, jeśli będziecie chcieli wypróbować przepis polecam zwykłą, okrągłą tortownicę i proporcje podaje właśnie na nią 😊




Składniki:

  • około 1 kg serka homogenizowanego ( u mnie 980g czyli 7 serków po 140g)
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 2 płaskie łyżki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/3 szkl. gorącej wody
  • 8 łodyg rabarbaru
  • 2 galaretki malinowe lub truskawkowe
  • ew. cukier do dosłodzenia rabarbaru


Wykonanie: 


2 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody, mieszamy dokładnie po czym wsypujemy galaretkę cytrynową i odstawiamy do wystudzenia. Serek waniliowy przekładamy do miski. Powolnym strumieniem wlewamy do niego wystudzoną żelatynę z galaretką i ubijamy całość chwilę do połączenia się składników. Wylewamy do tortownicy. Ja nie wykładam jej biszkoptami, bo po prostu nie lubię "ciastek" w serniku na zimno, ale jeśli lubicie sernik z biszkoptami na spodzie, oczywiście możecie ich użyć do wyłożenia foremki. 
Rabarbar obieramy, kroimy, przekładamy do garnka, wlewamy pół szklanki wody i zagotowujemy. Następnie wsypujemy 2 galaretki czerwone (lub pomarańczowe). Całość mieszamy, aby galaretki się rozpuściły, a następnie blendujemy. Próbujemy i ew. dosładzamy, bo wiadomo, że rabarbar jest bardzo kwaśny. Otrzymany mus wylewamy na zastygnięty sernik. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. 










niedziela, 20 maja 2018

KLOPSIKI Z BIAŁEJ KIEŁBASY W SOSIE CHRZANOWYM

Pyszne małe klopsiki podane z sosem chrzanowym to pomysł na prosty, smaczny i naprawdę szybki obiad.  Musimy dysponować jedynie kilkoma sztukami dobrej, białej, surowej kiełbasy. Jeśli nie jesteście amatorami sosu chrzanowego przyrządźcie klopsiki w sosie pomidorowym czy śmietanowym. Będzie równie smacznie 😉





Składniki:
  • 4-5 szt białej surowej kiełbasy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 całe jajko
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • chrzan (do smaku)
  • śmietana 18%
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • 1-2 łyżki mąki (do zaciągnięcia sosu) 

Wykonanie:

Kiełbasę wyciskamy z flaka. Dodajemy jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę. Mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem, majerankiem, solą . Wilgotnymi dłońmi formujemy małe klopsiki, które wrzucamy na wrzącą wodę. Do wody dodajemy ziele angielskie, liść laurowy odrobinę soli i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie klopsiki wyjmujemy, a do bulionu dodajemy chrzan i doprawiamy go solą i pieprzem do smaku. Sos zagotowujemy i zaciągamy 1-2 łyżkami mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Na koniec doprawiamy sos śmietaną.





sobota, 19 maja 2018

KLASYCZNA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Pyszna! Chrupiąca, soczysta, lekko słodka ... zawsze robię ją z pierwszej młodej kapusty. Chociaż jak ta pierwsza kapusta pojawia się w sklepach, zawsze mam trudny wybór 😊 co z niej wyczarować. Czy gołąbki, czy zasmażaną z koperkiem, a może zupę? No i robię ... wszystko po kolei, bo młoda kapusta jest u mnie królową w kuchni do późnego lata ❤



Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 marchewki
  • sporo koperku
  • kilka rzodkiewek
  • 1-2 dymki
  • olej
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz do smaku
  • szczypta cukru


Wykonanie:

Kapustę szatkujemy. Lekko solimy i delikatnie ugniatamy. Dodajemy starte na oczkach rzodkiewki , startą drobno marchewkę oraz pokrojoną w kostkę dymkę. Wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, cukrem (a jeszcze lepiej miodem). Mieszamy i odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce, aby smaki wzajemnie przeszły. 



piątek, 18 maja 2018

CIASTO Z RABARBAREM NA WODZIE GAZOWANEJ

Pyszne, lekko wilgotne ciasto podpatrzone na blogu Ani 😊 
Do jego wykonania zachęciły mnie bardzo apetyczne zdjęcia, prostota wykonania, no i owoce! Uwielbiam takie ucierane ciasta z owocami! 💚 W zależności od sezonu piekę je z rabarbarem, malinami czy  jagodami. Zimą wykorzystuję jabłka lub brzoskwinie z puszki. Uwieńczeniem tego pysznego ciasta jest u mnie maślana kruszonka 👌, którą uwielbiam! Nowością jest dla tutaj dodanie do ciasta oranżady (w oryginale) lub wody gazowanej (u mnie). Mimo, że czytałam o tym sposobie już wiele lat temu, jakoś nie było okazji, aby takie ciasto upiec. 
Aż do dzisiaj 😉




Składniki:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru - w oryginalnym przepisie, u mnie 3/4 szklanki
  • 1 cukier waniliowy 
  • 3,5 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka oleju rzepakowego
  • 1 szklanka białej oranżady (u mnie woda gazowana)
  • szczypta soli
  • sezonowe owoce lub (u mnie rabarbar)
  • cukier puder do posypania lub lukier (u mnie kruszonka z tego przepisu)


Wykonanie: 



Jaja wbijamy do misy miksera, ubijamy wraz z cukrem, cukrem waniliowym i solą na puch. Następnie wlewamy olej oraz partiami dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia miksując cały czas na wolnych obrotach. Na koniec wlewamy oranżadę i wymieszamy całość delikatnie łyżką. Ciasto wylewamy na blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną mąką lub bułką tartą. Na ciasto wykładamy owoce, a na owoce kruszonkę.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do  w 180 st.C na 45-50 minut  (do suchego patyczka) Ostudzone ciasto możemy dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polukrować, bo ciasta z rabarbarem są jednak kwaskowe, jednak ja pomijam tę czynność 😊, bo słodka, maślana kruszonka tu spisuje się idealnie. 








środa, 16 maja 2018

BARSZCZ Z WARZYWAMI I PEŁNOZIARNISTYM MAKARONEM

Gęsta, sycąca i przepyszna zupa ❤
Kwintesencja smaków i aromatów pochodzących od wielorakich warzyw. 
Jeśli wolimy zupy z ziemniakami, zastąpmy nimi makaron - też będzie pysznie! 👌




Składniki:

  • bulion drobiowy (u mnie ugotowany na skrzydełkach i podudziach)
  • 4-5 szt ugotowanych wcześniej buraków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera korzeniowego
  • 1 por
  • 2 łodygi selera naciowego
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • sok z cytryny lub ocet
  • szczypta cukru
  • śmietana 18%
  • koperek


Wykonanie:

Do ugotowanego wcześniej buliony dodajemy starte na tarce na oczkach (lub pokrojone w dowolne kształty nożem) warzywa. Gotujemy całość około 20-30 minut na małym ogniu. następnie doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, cukrem, zakwaszamy sokiem z cytryny lub octem, dodajemy roztarty w dłoniach majeranek. Jeśli lubimy ( my - tak) zupę zabielany zahartowaną śmietaną 18% i obficie posypujemy koperkiem. Mięso z gotowanego bulionu obieramy i wrzucamy do zupy. 
Podajemy z pełnoziarnistym makaronem, ugotowanym osobno. 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF